Cool Science: Como o sorvete antioxidante combate o estresse oxidativo

Consumir sorvete pela ciência

Um estudo (Natural antioxidant ice cream acutely reduces oxidative stress and improves vascular function and physical performance in healthy individuals - ScienceDirect) de Sanguigni et al. de Roma, Itália, revelou que um sorvete antioxidante natural faz exatamente isso - reduzindo o estresse oxidativo e melhorando a função vascular.
O estudo cruzado controlado e simples-cego envolveu 14 voluntários saudáveis e não fumantes com idades entre 20 e 40 anos. Esses participantes foram divididos em dois grupos, cada um consumindo 100 gramas de sorvete antioxidante ou sorvete de controle de chocolate ao leite. O sorvete antioxidante natural foi embalado com cacau em pó escuro, avelã e extratos de chá verde, conhecidos por seu alto teor de polifenóis. Após um período de washout de uma semana, os grupos trocaram de sorvete, permitindo que os pesquisadores comparassem os efeitos de forma abrangente.

Usando o Kit de Detecção Colorimétrica de Poder Antioxidante Redutor Férrico (FRAP™) da Arbor Assays (K043-H), os pesquisadores avaliaram o status antioxidante do plasma dos participantes. O ensaio FRAP mede a capacidade do plasma de reduzir a tripiridiltriazina férrica à sua forma de cor ferrosa, fornecendo uma indicação clara da capacidade antioxidante.

Os resultados foram refrescantemente claros: o sorvete antioxidante aumentou significativamente os níveis séricos de polifenóis (P < 0,001), reduziu os marcadores de estresse oxidativo como o peróxido de hidrogênio (P < 0,001) e melhorou os valores de FRAP (P < 0,005). Além disso, os participantes mostraram função vascular aprimorada, conforme indicado por melhorias na dilatação mediada por fluxo (FMD), juntamente com melhores métricas de desempenho físico.

Conclusões doces

As descobertas deste estudo ressaltam os potenciais benefícios para a saúde do consumo de alimentos ricos em antioxidantes naturais. Ao reduzir o estresse oxidativo e melhorar a função vascular, esses alimentos podem desempenhar um papel crucial na saúde cardiovascular e no desempenho físico geral. O uso do kit de detecção FRAP™ da Arbor Assays foi fundamental para quantificar esses benefícios, mostrando a confiabilidade e a precisão do kit na pesquisa científica.

Olhando para o futuro, este estudo abre as portas para uma maior exploração de dietas ricas em antioxidantes e suas possíveis aplicações terapêuticas. Pesquisas futuras podem investigar os efeitos a longo prazo do consumo regular de sorvete antioxidante e alimentos similares em vários parâmetros de saúde, incluindo envelhecimento e prevenção de doenças crônicas.

Saiba mais sobre os kits de ensaios Arbor Assay - Entre em contato!